“酸菜味”产品回归“遇冷” 方便面遭遇“抢食”大战

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  广州日报讯 (全媒体记者 赵方圆 涂端玉/文图)近日,多家企业的“酸菜味”方便面纷纷回归超市货架,但据了解,销售情况不甚理想。“遇冷”的不仅仅是“酸菜味”方便面,记者发现,近年来速食行业变化飞快,方便面在线下超市占比从96%下降至85%,新兴速食食品仅用3年将占比提升至16%,线上占比更是高达34%。业内人士认为,各种各样自热食品、速食食品站上风口,与方便面拉开了“抢食”大战。

 

  是什么导致了方便面市场空间被挤压?业界有声音认为:外卖行业的发展首当其冲,与此同时,各种各样自热食品、速食食品站上风口,这些都在和方便面进行“抢食”大战。有专家表示,方便面品类老化和较差的营养性,都会导致对用户的吸引力变弱。记者留意到,康师傅也正通过自热面等产品覆盖多元场景;统一也推出了煮面产品,并力推其自热米饭品牌。

  速食粉面高端化主要体现在三大方面:一是包装高端化、时尚化;二是产品健康化,食材注重真材实料;三是产品标准化,即把地方特色小吃做成标准化产品,追求“吃起来和线下餐馆味道差不多”。

  某线下超市经理告诉记者,以前货架上方便面占比达到96%,其余是一些速食米线。今年一季度,他所在超市传统速食面/粉占比为57.8%,新兴速食面/粉占比达到了25.9%,自热系列占比16.3%。线上方面,自热产品、新兴速食品合计占比估计达到了60%。“在品类调整上,我们增加了速食、自热米饭等多个分支。同时要求加快整个速食品类的更新速度,每个月一有新产品推出就要上架,及时调整品牌、品类、品种。”上述超市经理表示,跟上节奏才能饮“头啖汤”,因为第一批货毛利和变现最快,后期竞争更加透明,利润空间也较小。一般自热系列速食的毛利率在30%,而传统方便面毛利率仅在10%左右。

  一季度方便食品企业注册152家,行业或迎来洗牌

  天眼查数据显示,2021年至今,速食品相关企业融资约37起,已披露的融资金额在上千万元至56亿元不等。企查查数据显示,以关键词“方便食品”搜索,我国现存相关企业5万家,近十年的注册量呈现逐年递减趋势。今年一季度注册了152家。

  业内人士告诉记者,未来速食品的包装会更加小型化、便利化,杯装份额也将越来越高,颜值和口味的丰富度会提升。然而,伴随速食品的更新换代越来越快,某些品牌的口味或将很难沉淀下来,从而导致行业迎来洗牌,最终只有口味与品质才能让产品走得更远。

  业界还有观点认为,随着冷链的完善和新零售的发展,未来潜在的替代品,则可能来自更新鲜的即热即食新品类,以及原料更天然更健康的产品。

【编辑:程春雨】

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